Но на этом я не остановился, и изменил то, что так долго меня раздражало, а именно, поиск Google через форму в Safari:
Скачать мою модификацию можно по этой ссылке. Архив необходимо распаковать в папку /Applications/MobileSafari.app/ и не забыть сменить права доступа на 0755. Модификация проверена только на версии прошивки 1.1.4. Если переживаете из-за бэкапа, перед распаковкой архoива переименуйте файл /Applications/MobileSafari.app/MobileSafari.